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几年前,当希拉·菲利普(Sheila Philips)的丈夫去世时,她陷入了现在所说的“个人困境”。但是,在希拉(Sheila)欢快可爱的新咖啡厅与希拉聊天的任何人, 为善良蛋糕 在《德萨·斯里·哈塔马斯》(Desa 斯里·哈塔马斯)中,很难想象这名高耸的幽默感女人最近在任何时候都经历过如此黑暗的日子。

希拉(Sheila)的故事是2014年6月开业的“好蛋糕”(For Goodness 蛋糕s)是一个特别吸引人心的特殊地方的众多原因之一。这家咖啡馆有一个不可抗拒的诱人之处:它是一个全职妇女团体所有的,主要是母亲,每个母亲都有自己的角色和特色美食_希拉烤面包,拉吉(Raji)烹制甜点,高威(Gowry)烹制热食如烤鸡,萨比(Saby)处理饮料和工具包(谁坚持说她在厨房里没有希望)管理房子的前面。

但是从那一面开始,咖啡厅代表着复杂的个人挂毯,这些织锦是这些杰出女性的身份,她们与她们共享的友谊和友情交织在一起。他们中没有一个人有过在开咖啡馆之前就经营咖啡馆的经验,但是他们的热爱工作随着午餐人群的满足而蓬勃发展。

出于善意,蛋糕是希拉和她的朋友们重生的象征,她和她的朋友们将她拉回了阳光。但是,它还带有微妙而凄美的触感,反映了他们的历史。可以看到Sheila戴着头巾,上面刻着她丈夫的名字Ken,他的一些物品装饰着咖啡馆。

肯(Ken)喜欢烹饪和烘焙,现在希拉(Sheila)也是如此。她做得很漂亮。 EAT DRINK很高兴向您介绍我们本月的第一份食谱,这是希拉对百万富翁切片的一种诠释,这是一种微妙的焦糖脆饼,在吉隆坡的咖啡馆中很少见到。

百万富翁的切肉片(希拉版)

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基础: 消化饼干½小包装,黄油融化100克

焦糖姜汁(8″ round baking tray): 糖75克,水足以覆盖糖,葡萄糖35克,纯奶油185克,鲜姜20克,明胶8克

巧克力甘纳许: 奶油85克,巧克力(最低54%可可质量)135克,黄油(室温)25克,转化糖(三苯胺)10克

基本方法:

  1. 将饼干/面团压碎至相当好的稠度。
  2. 混合足够的融化黄油,使面包屑可以粘在一起
  3. 将准备好的面包屑牢固地压入模具的底部,然后冷藏至焦糖姜汁准备就绪。

焦糖姜汁调味方法:

  1. 将明胶在室温下混合,使其开花(注:要使明胶开花,将水最多加至明胶重量的四倍。通常,将明胶重量加倍即可)
  2. 将糖,水和葡萄糖混合在一起,煮成深色焦糖(焦糖越深,味道越苦,因此请根据个人喜好调整颜色的深浅)
  3. 用切碎的生姜煮奶油,然后将生姜滤掉,剩下注入的奶油
  4. 将奶油添加到焦糖中,不断搅拌直至融化和光滑。
  5. 加入明胶并充分搅拌
  6. 将焦糖姜汁倒在准备好的冷藏基料上,然后再次冷冻,直到巧克力蛋黄酱准备好

Chocolate Ganache方法:

  1. 在微波炉中将奶油和Trimoline煮沸(如果没有Trimoline,请使用葡萄糖)直到沸腾
  2. 将加热的混合物倒在巧克力上,静置30秒钟,然后开始搅拌。
  3. 继续搅拌直到它变成光滑,有光泽的巧克力混合物,没有气泡
  4. 加入软化的室温黄油并充分混合,直到黄油充分混入巧克力混合物中。
  5. 将巧克力奶油夹心均匀地倒在冷藏焦糖生姜酱上,然后冷藏过夜,或直到巧克力奶油夹心变硬。

从烤盘中取出,切片,吃东西,尽情享受吧!

位置和联系方式

为善良蛋糕

36,Jalan 27 / 70A,Desa 斯里·哈塔马斯,吉隆坡

周一至周五上午8点至下午6:30,周六上午11点至下午4点开放。

电话:03-6211-6782

在此处查看“好蛋糕”目录页面。

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