由日本厨师松久信行和美国演员罗伯特·德尼罗(Robert De Niro)于1994年创立,他们经常光顾松久在洛杉矶的小餐馆,并在多次尝试之后说服了大厨在纽约市建立了一家新餐厅,这是久负盛名的Nobu餐馆现已遍布五大洲,日式料理和秘鲁食材的融合使连锁店享誉全球。

日本寿司厨师松久(Matsuhisa)很小的时候就在秘鲁生活和工作,他发现自己食谱中所需的许多食材在秘鲁都没有,除了鲜鱼。因此,他有了创造力,并诞生了一种新的日-秘鲁美食。然而,对于年轻的厨师而言,事情进展并不顺利,因为一家企业在艰难的合作伙伴关系中失败,而下一家企业却烟消云散-实际上,这家餐厅是大火的受害者,将大火烧毁了。地面。

然而,松久毅然坚持不懈,接下来前往美国进一步完善自己的手艺,在那里事情开始真正好转,并且随着时间的流逝,Nobu诞生了。随着马来西亚首都在2015年5月开设东南亚第一家Nobu餐厅,这位日本厨师的坚韧最终成为了吉隆坡的幸运。(在同一时期,Nobu也在亚洲开设了第一家酒店,位于马尼拉。)

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City View from 信伸

我很幸运地参加了盛大的开幕式活动,这次盛典由作为贵宾的Matsuhisa和De Niro主持。 信伸 吉隆坡位于国油3号大楼(Petronas Tower 3)的56层,配有丰富的暖色调木材和极简主义的设计风范。从那以后,我在Nobu享用了几顿饭,尽管其优越的地理位置-位于市中心的高处-价格相称通常意味着这是一种特殊的享受,而不是普通的饭菜。

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饭厅

这种频率太低是可耻的,因为Nobu KL的美食与美景一样好,而且在那儿总是很美味。我们最近再次访问了这家餐厅,从新菜单中品尝一些菜品(还有一些经典菜品),并与出生于怡保的行政总厨Philip Leong聊天,后者在积累了丰富的美食之后回到了家乡开办Nobu KL他在Nobu Berkeley(连锁店三间伦敦地区餐厅之一)的九年工作经验。

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三文鱼新刺身

根据我们采样的菜肴的质量,外观和口味,很明显,菲利普厨师长和他精湛的团队自从Nobu KL首次亮相以来,多年来并没有输过任何一步。实际上,如果有的话,它只会随着时间的推移而变得更好。

在简单而愉快地开始使用温暖的毛豆荚(RM10)之后,我们又选择了柚子味iso(RM28),来到了Padron Peppers,这是对日本-秘鲁融合的绝佳介绍,将辣椒与 姬路 蘑菇,味with的味道都融合在一起,再撒上芝麻。

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Padron Peppers与柚子味iso

接下来是选择Nobu panache的三种新鲜鱼类。 Yellowtail(Hamachi)生鱼片配Jalapeño(RM78)和Salmon'New Style'生鱼片,几乎是生牛肉片风格,其鲜味和风味使我们的味蕾散发出来,我们热切地吞噬了盘子上的每一口!更传统的镀芥末酱和芥末酱(RM160)也获得了我们的认可,中等脂肪的金枪鱼生鱼片与莎莎酱和香菜叶搭配得很好。这是从更常见的玛古罗(Maguro)生鱼片上迈出的一大步,因为Chutoro取自腹部与侧面相接的那部分鱼,脂肪含量更高,但不及Otoro。这是一个完美平衡的切工。

 

 

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tail鱼刺身与墨西哥胡椒

 

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芥末酱和芥末酱

接下来是Nobu经典菜,他们的干菠菜菠菜沙拉配干味iso(RM95)。听起来很基本,也许是,但是我们绝对喜欢这道菜。大而坚硬的扇贝升华,提供恰到好处的质感,以补充嫩菠菜嫩叶。

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干味iso干贝菠菜沙拉

这结束了我们餐食的冷盘部分,坦率地说,如果我们离开那儿,那将是一顿美餐。但是菲利普厨师并没有给我们留下深刻的印象,因为我们后来开始品尝热菜,从小老虎虾天妇罗(RM72)开始。现在,当我们从小菠菜到小虾的时候,我开始为吞食所有这些小少年而感到内gui –菠菜的叶子可怜,长大了! –但是无论命名惯例如何,这都是一些美味的佳肴。对于天妇罗虾,先将新鲜的老虎虾打成糊状,然后油炸,然后放入奶油,辛辣的酱汁中拌匀,摇晃我们的味觉,然后在绿色的床上精美地食用。这只是一阵风味,强烈推荐。

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小虎虾天妇罗配奶油香辣酱

没有厨师Nobuyuki本人的招牌菜-黑鳕鱼配味iso(RM150),对Nobu的访问就不会真正完成。对这个杰作的发言越少,也许越好,因为必须品尝一下才能真正欣赏到精致口味和质地的结合。可以肯定地说这是厨师的电话卡。这不是我在Nobu吃过的著名菜中最好的一种-显然每种鱼都是独特的,并且会产生略有不同的结果-但它仍然很美味,这始终是在这里用餐时很容易推荐的菜。

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黑鳕鱼配味iso

我们吃的牛肉菜是干抗老牛肋眼酱(RM155),非常精致。 信伸的另一种经典菜式,确实将秘鲁风味带到了前台,浓郁的辛辣酱可作为嫩牛肉片的诱人箔,从秘鲁主食中汲取灵感 抗cu,传统上用孜然,大蒜,醋和淡红色调味的肉类菜肴 阿吉·潘卡 辣椒。

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Prime Ribeye with Anticucho Sauce

 

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筷子嫩眼

总而言之,在吉隆坡Nobu的另一次美妙的用餐体验。很高兴看到他们进入KL五年级时并没有固步自封。这里的美食一如既往地美味,而Nobu品牌的创造力和创新力仍在不断展现。

特别感谢菲利普厨师和Nobu KL团队为我们提供的服务。

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信伸’s库存充足的酒吧

3月促销

三月份有7位来自世界各地的Nobu厨师在场,其中包括来自吉隆坡Nobu的两位厨师(执行厨师Philip Leong和首席寿司厨师Chico Dator)贡献了七道菜 omakase 菜单(每人RM600 ++)。这种精心策划的就餐体验被称为“ 信伸的世界”,与厨师Nobuyuki Matsuhisa的同名新食谱一起发布。如有查询或预订,请访问 www.noburestaurants.com/kuala-lumpur 或致电+603.2164 5084。

位置和详细信息

地址: Menara 3 Petronas,Persiaran 吉隆坡城市中心,吉隆坡市中心,50088吉隆坡
电话: + 603-2164 5084
找: 在这里找到Nobu KL的目录.

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