万塔多 at 德萨·斯里·哈塔马斯（Desa 斯里·哈塔马斯）: 餐厅 Review

万塔多’将干燥的牛肉在德国制造的，接近冷冻的冷藏箱中悬挂至少30天（您将’走进餐厅后就会看到它们），使天然酶有效分解肌肉组织，增加肉类’柔和浓郁。这比湿老化要花更长的时间，而且成本更高，部分原因是水分会损失更多的重量，因此您’ll find dry-aged beef at relatively few eateries in KL.Choices include the tomahawk, T-bone, porterhouse and ribeye with bone for the dry-aged range, with prices ranging from a pretty reasonable RM40 to RM75 per 100 grams. 如果你’再加上预算紧缩，还可以进行湿式老龄化削减，从每100克30令吉起，以削减猪里脊肉，肋眼，里脊肉，短肋骨，后肋骨，牡蛎刀片，牛肋和和牛胸肉MB9。

如果你’忠实于肉味浓郁的粉丝，每次叮咬都充满深层次，decade废的味道，请考虑将牙齿沉入其中。大厨拉米罗（Ramiro）出生于布宜诺斯艾利斯，并在门多萨（Mendoza）长大，但他的经验和专业知识远远超出了他的祖国’s borders (he’从迪拜到新西兰陶波，他的工作遍布各地，今年晚些时候甚至要嫁给马来西亚人）；万塔多’的马来西亚创始人与拉米罗（Ramiro）合作，制作牛排，以呼应纽约式牛排的浓郁黄油味，这种香甜味源于每一次甜美的咀嚼。我们在12月中旬访问时，Rubia Gallega尚未出现在菜单上，但现在已经到了，我们’会再来的。侧面有可选的调味料，佐以牛排：阿根廷行政总厨在那里’当然还有s chimichurri，还有其他充满活力的选择，包括辣椒酱，欧芹，佛得角和奶油烟熏辣椒粉和薄荷（RM5-RM8）。配菜也同样诱人，其中最受诱惑的是烟熏番茄味和橙釉小胡萝卜加上香菜种子（从RM12起）。

When visiting 万塔多, come ravenous – you’我想品尝一些有趣的开胃菜，首先是带有咸菜和自制奶油蛋卷的原汁原味烤和牛骨髓（RM65），带有腌制秋葵的醇厚，令人难忘的牛尾砂锅，黄油姬路和非洲青柠酱（RM27）和奶油带有更多泡菜的花椰菜奶油布丁（这里是一个经常出现的主题）和烤的灯笼椒油（RM30）。这些精心制作的食谱同时具有震撼力和细微差别，其稳健的尺寸由微妙的丰富感支撑–这是穴居人和有思想的人的牛排屋。

在某些周末，拉米罗（Ramiro）和他的团队开始接受Asado的训练，为周六晚上的人群烤整只山羊–肉质鲜美，令人lip舌（每100克RM30）。但是即使你’每天晚上都在这里，你’几乎没有肉食可吃，从纽西兰羊肉烩饭加白洋葱布丁（RM60）到配以Armagnac浸过的西梅，欧洲防风草泥和西西里橄榄的美味鸭蛋（RM60）。坐在开放式烤箱中，观察火焰燃烧并感觉到热量来补充您的饭食。

 

甜品 prove to be touchstones for playful inventiveness: The certain crowd-pleaser is the Chocolate Nemesis Texturas, a bravura ensemble of cacao-founded fantasies in varying shapes and forms, including fermented 72 percent dark chocolate, as well as milk chocolate ganache, rounded out with raspberry ravioli and nut puree (RM25), but patrons will also want to save space for fruity concoctions like the sous vide Granny Smith apples with olive oil sponge and ginger custard (RM22) and crema catalana with mandarin tips, rind and liqueur, completed with langues de chat cat tongue cookies (RM20). 如果你 enjoy surprises, you can also try asking if the chef has off-menu desserts at hand.

万塔多 is spread out over several levels – there’楼上的酒吧，提供像西班牙小吃一样的小盘子，非常适合共享和吃零食。精选菜品也雄心勃勃，超越了KL酒吧小菜一碟，推出了令人心旷神怡的慢炖和牛排骨炖汤，配以鸡尾酒土豆和芹菜（RM25），新鲜出炉的迷你羊肉卷，配烤杏仁和沙拉（RM20） ，夹杂着奶油芝士，香菜和青葱的Panko腌制墨西哥胡椒（RM23），熟练执行的蟹肉饼和酸橙蛋黄酱（RM25），白凤尾鱼博克隆通心粉，piquillo胡椒和面包蒜末放在烤面包上（RM20），以及用干牛肉牛肉饼制作的滑块（RM30）。您可以在这些小盘子上简单地烹制一顿美餐。

The 万塔多 team has laboured on a series of rejuvenating cocktails that’我也会满足于每口– try the Malayan Thyme (RM36; gin, Angostura bitters, Tiger beer, orange juice, thyme syrup, lime juice), Granny’s Rose (RM38; gin, ginger, cachaca, Irish whiskey, green apple juice, rosemary syrup) and Caife (RM36; Irish whiskey, Irish cream, agave, spice syrup, espresso). With potions like these, and a wine list that leaps from Argentina to 澳大利亚 , Portugal to Bulgaria, you might arrive at 万塔多 at 6pm and find yourself happily lingering here past midnight.

Part of the fun of this restaurant is exploring its multiple floors, filled with carefully curated flourishes, spanning industrial and vintage elements drawn from 万塔多’s founders’ own personal collections and travels. Check out the ravishing nooks and crannies and the private rooms with an intricate attention to detail, then choose your favourite 万塔多 vantage point.Many thanks to 万塔多 for having us.

 

位置& Details

地址： 万塔多, 38，惹兰25 / 70A，Desa 斯里·哈塔马斯，50480 吉隆坡

小时： 每天下午6点– 12.30am

电话： +603 6211 5588

找： View directory for 万塔多 here.