尽管许多人期望这次MCO的扩展,但仍然有一些挫折是不可避免的。除了持续的在家工作(WFH)问题外,人们还可以’只能帮忙寻找其他途径,让他们休息一下并集中精力。

在这段时间里,压力烘焙已变得越来越流行,因为没有什么比视觉效果更胜一筹了,而美味的自制食品也可以作为奖励!

以下是MIB学院(前身为马来西亚烘焙学院)慷慨提供的一些食谱,可帮助您扩展家庭烘焙的曲目!

胡萝卜Walnut 蛋糕

胡萝卜核桃蛋糕用于压力烘焙
图片来源:食品网络

*制作2个蛋糕。

配料

  • 175克糖
  • 3克盐
  • 140克鸡蛋
  • 140g通用面粉
  • 35克面包粉
  • 5克肉桂粉
  • 3克泡打粉
  • 2克小苏打
  • 2克香草精
  • 175克胡萝卜,切碎
  • 52g核桃,切碎
  • 70克西梅
  • 70克葡萄干
  • 105克葵花籽油

方法

  1. 用桨将糖,盐和鸡蛋以中等速度混合5分钟。面糊应该变白,但仍呈水状,在此阶段不稠。
  2. 预混合干成分-面粉,发酵粉,小苏打,肉桂粉和香草精。然后以低速混合入面糊1分钟。
  3. 加入细磨碎的胡萝卜,核桃,李子和葡萄干,然后缓慢混合1分钟。
  4. 缓慢混合在葵花籽油中30秒钟,直至均匀混合。
  5. 转移到两个6英寸的罐子中,并在180°C的水盘上烘烤35至40分钟。

胡萝卜& Honey Bread

胡萝卜蜂蜜开心果蛋糕
图片来源:Google图片

*制作4条面包。

配料

  • 600克面包粉
  • 270克冷胡萝卜汁
  • 120克蜂蜜
  • 120克胡萝卜,切碎
  • 60克鸡蛋
  • 18克奶粉
  • 12克速溶干酵母
  • 盐12克
  • 48克黄油

方法

  1. 将磨碎的胡萝卜和除黄油外的所有其他成分缓慢混合1分钟。
  2. 更改为中速并混合10分钟。加入黄油并混合10分钟,直到面团完全膨化。
  3. 取整并发酵1小时,直到面团尺寸翻倍。
  4. 在300 g上秤4块。取整并休息10分钟。将面团切成薄片,将其折叠成三部分,旋转90°并滚动,然后放入小罐头中。
  5. 发酵45分钟,直到面团尺寸翻倍并到达罐头顶部。
  6. 在170°C的较低顶热下于220°C烘烤约25分钟。

英式烤饼

烤饼压力烤
图片来源:BBC

配料

  • 350g通用面粉
  • 21克泡打粉
  • 140克黄油,无盐
  • 147克冷牛奶
  • 70克糖
  • 60克鸡蛋
  • 5克盐
  • 70克葡萄干

方法

  1. 筛面粉和发酵粉两次。
  2. 加入黄油并用小桨以低速摩擦1–2分钟直到黄油像小豌豆。
  3. 将盐和糖溶解在牛奶和鸡蛋中。加慢速度超过30秒然后刮下来。
  4. 加入葡萄干,再以慢速混合30秒。
  5. 在蓬松的长凳上刮一下,稍微弄平并小心地对折两次。
  6. 将面团静置10分钟,然后使用2 cm的导向棒将其摊成2 cm的厚度。
  7. 使用4平方厘米的方形切割刀或锋利的刀切出单独的烤饼,放在托盘上,静置15分钟。将整个鸡蛋刷在表面上。
  8. 在220°C – 230°C的最高温度和170°C的最高温度下烘烤15–18分钟如果烤饼的底部烘烤太快,请在底部添加另一个托盘,以防止过度烘烤。

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