通过这些食谱开始进行压力烘焙

尽管许多人期望这次MCO的扩展，但仍然有一些挫折是不可避免的。除了持续的在家工作（WFH）问题外，人们还可以’只能帮忙寻找其他途径，让他们休息一下并集中精力。

在这段时间里，压力烘焙已变得越来越流行，因为没有什么比视觉效果更胜一筹了，而美味的自制食品也可以作为奖励！

以下是MIB学院（前身为马来西亚烘焙学院）慷慨提供的一些食谱，可帮助您扩展家庭烘焙的曲目！

胡萝卜Walnut 蛋糕

*制作2个蛋糕。

配料

• 175克糖
• 3克盐
• 140克鸡蛋
• 140g通用面粉
• 35克面包粉
• 5克肉桂粉
• 3克泡打粉
• 2克小苏打
• 2克香草精
• 175克胡萝卜，切碎
• 52g核桃，切碎
• 70克西梅
• 70克葡萄干
• 105克葵花籽油

方法

1. 用桨将糖，盐和鸡蛋以中等速度混合5分钟。面糊应该变白，但仍呈水状，在此阶段不稠。
2. 预混合干成分-面粉，发酵粉，小苏打，肉桂粉和香草精。然后以低速混合入面糊1分钟。
3. 加入细磨碎的胡萝卜，核桃，李子和葡萄干，然后缓慢混合1分钟。
4. 缓慢混合在葵花籽油中30秒钟，直至均匀混合。
5. 转移到两个6英寸的罐子中，并在180°C的水盘上烘烤35至40分钟。

胡萝卜& Honey Bread

*制作4条面包。

配料

• 600克面包粉
• 270克冷胡萝卜汁
• 120克蜂蜜
• 120克胡萝卜，切碎
• 60克鸡蛋
• 18克奶粉
• 12克速溶干酵母
• 盐12克
• 48克黄油

方法

1. 将磨碎的胡萝卜和除黄油外的所有其他成分缓慢混合1分钟。
2. 更改为中速并混合10分钟。加入黄油并混合10分钟，直到面团完全膨化。
3. 取整并发酵1小时，直到面团尺寸翻倍。
4. 在300 g上秤4块。取整并休息10分钟。将面团切成薄片，将其折叠成三部分，旋转90°并滚动，然后放入小罐头中。
5. 发酵45分钟，直到面团尺寸翻倍并到达罐头顶部。
6. 在170°C的较低顶热下于220°C烘烤约25分钟。

英式烤饼

配料

• 350g通用面粉
• 21克泡打粉
• 140克黄油，无盐
• 147克冷牛奶
• 70克糖
• 60克鸡蛋
• 5克盐
• 70克葡萄干

方法

1. 筛面粉和发酵粉两次。
2. 加入黄油并用小桨以低速摩擦1–2分钟直到黄油像小豌豆。
3. 将盐和糖溶解在牛奶和鸡蛋中。加慢速度超过30秒然后刮下来。
4. 加入葡萄干，再以慢速混合30秒。
5. 在蓬松的长凳上刮一下，稍微弄平并小心地对折两次。
6. 将面团静置10分钟，然后使用2 cm的导向棒将其摊成2 cm的厚度。
7. 使用4平方厘米的方形切割刀或锋利的刀切出单独的烤饼，放在托盘上，静置15分钟。将整个鸡蛋刷在表面上。
8. 在220°C – 230°C的最高温度和170°C的最高温度下烘烤15–18分钟如果烤饼的底部烘烤太快，请在底部添加另一个托盘，以防止过度烘烤。